Perles d’ailleurs: La torta del Casar DO
La Torta del Casar est fabriquée de façon traditionnelle avec du lait cru de brebis mérino et entrefina. Élevées en pâturage, ces brebis sont bien adaptés à des climats extrêmes et leur lait, peu abondant, confèrent au fromage une texture riche et onctueuse. Le fromage est caillé avec du chardon et affiné pendant au moins…
