Rencontre avec les Digonnet, producteurs du coulis en Haute-Loire
Exploitants des fruits rouges :
Je tenais à cœur de vous présenter Jean Pierre et Christelle Digonnet, fabricants des coulis des fruits rouges. Leur histoire commence dans les années 1980 : le couple vendait des fruits dans les marchés de la Haute Loire (Puy en Velay, Yssingeaux, Tence, Le Chambon sur Lignon). Quelques années plus tard, décident, tout naturellement de devenir exploitants et achètent quelques vastes parcelles où ils planteront des framboises et groseilles, sur la commune du Mas de Tence.
Les coulisses des coulis
L’exploitation, généreusement ensoleillé cette après midi, est juste devant nous. Christelle me rassure : la matière première est au fond du vallon, mais nous commencerons la visite par la fin : en terrasse. Nous prenons, une fois de plus, le temps d’échanger des projets des uns et des autres, des difficultés et opportunités du marché, de leurs coulis: les idées ne manquent pas ! Un partage dans la simplicité et avec le bonheur de se retrouver comme à la maison… en famille. Le tout accompagné d’un délicieux sorbet (framboise bien sûr).
Christelle, accompagné de ses enfants, Louis et Capucine, prend le temps de me montrer les postes et matériel nécessaires, passant du mélange dans les cuves jusqu’à l’étiquetage des bouteilles. L’outil est simple et moderne à la fois, comme leur recette. Une des clés de la réussite : la forte rotation assurant la fraicheur nécessaire au coulis pour éviter qu’il perde de sa couleur et du gout. Mais le savoir-faire se retrouve dans le champs, dans un travail minutieux dans les framboisiers bénéficiant d’un atout : celui de l’air pur qu’on ne respire qu’en altitude, au delà des 1000m.
L’équipe: une soudure parfaite
La production est intéressante, mais je fais le choix de m’attarder davantage sur l’homme. Leur parcours, efforts, la complémentarité: voilà la force de la famille Digonnet. C’est par les échanges et le travail continu depuis des années et distribuant leurs coulis qu’on fait ce genre des constations.
Christelle, l’équilibre et la douceur : présente à la fabrication des confitures et coulis, à la vente des groseilles aux marchés, aussi bien que pour le service en terrasse. Toujours facile à aborder.
Jean Pierre : le contrôle de la production, la recherche des ventes… ah qu’il est fort en commerce ! On sent vite tout ce que les marchés lui ont appris.
Louis : une fois les études en marketing terminés, ne tarde pas à revenir sur l’exploitation. Et il arrive au bon moment, apportant une nouvelle vigueur et des projets, alors que son père réfléchie sa retraite.
Capucine : un rôle à jouer à l’avenir? Laissons faire le temps.
La passation est assurée et ce dans les meilleures conditions. Une joie pour ses parents que de voir que tant d’efforts ne sont pas perdus, qu’il y a encore bien des années à venir !
C’est grâce à ce socle solide que leurs efforts portent des fruits : pâte de coing, confitures, sorbets, smoothies s’ajoutent à leur gamme de coulis. Si vous avez l’occasion, arrêtez vous prendre un café dans leur terrasse: vous entendrez les oiseaux avec une vue magnifique devant leurs champs. Les Digonnet vous accueillent au printemps pour gouter ces délices. Tellement paisible !
