Exploitants des fruits rouges : Je tenais à cœur de vous présenter Jean Pierre et Christelle Digonnet, fabricants des coulis des fruits rouges. Leur histoire commence dans les années 1980 : le couple vendait des fruits dans les marchés de la Haute Loire (Puy en Velay, Yssingeaux, Tence, Le Chambon sur Lignon). Quelques années plus tard, décident,…
Coralie Moysan, finaliste du Snack Show ’26 Relever le défi: Coralie Moysan, candidate ce 2026 remportera une place d’honneur à Paris. Résumé de son parcours pour comprendre sa victoire lors du « Championnat de France » au Snack Show 2026. Coralie, c’est le genre de personne qu’on remarque pour la qualité de ce qu’elle fait et…
La Torta del Casar est fabriquée de façon traditionnelle avec du lait cru de brebis mérino et entrefina. Élevées en pâturage, ces brebis sont bien adaptées à des climats extrêmes et leur lait, peu abondant, confère au fromage une texture riche et onctueuse. Le fromage est caillé avec du chardon et affiné pendant au moins…
Des fromages d’abbaye: Si les fromages sont si répandus, c’est d’abord grâce aux abbayes: elles ont joué un rôle primordial dans la production et la diffusion du fromage en Europe, et ce depuis très longtemps. Dès le Moyen-Âge, l’abstinence de viande était encouragée, voire imposée, dans la tradition monastique occidentale. Les abbayes devinrent alors de…
Enfin des desserts fermiers conçus pour nos commerces traditionnels! La Ferme du Bourg Groux (Viard) La famille Viard élabore depuis 3 générations des desserts et yaourts fermiers en Normandie. Leur exploitation compte avec un troupeau de 300 vaches Prim’Holstein nourries exclusivement de leurs propres cultures. Le lait frais du jour est transformé directement sur place…
Nous avons le plaisir de vous annoncer que Le Plateau du Fromager sera présent au Salon du Fromage lors de cette édition 2025 : un moment privilégié pour se connaitre davantage, cerner vos besoins et proposer nos services, en personne. Retrouvez Laurent Gérentes et Alvaro Martin au stand A20 du salon : nous serons à…