Nueva colaboración con Viard (Normandía)
¡Por fin, postres de granja pensados para nuestros comercios tradicionales!
La Ferme du Bourg Groux (Viard)
La familia Viard lleva 3 generaciones elaborando postres y yogures de granja en Normandía. Su granja cuenta con un rebaño de 300 vacas Prim'Holstein alimentadas exclusivamente con sus propios cultivos. La leche fresca del día se procesa directamente en la granja, sin ninguna aportación exterior.
Como es natural, en el mercado de los postres están encontrando su sitio las queserías tradicionales con productos de granja (pasteurizados o no) y precios coherentes. Pero no es tan sencillo, sobre todo en el mercado de los postres, donde los precios son bajos: un poco de calidad en el producto repercute rápidamente en el precio: ¡hay que encontrar el equilibrio en el formato adecuado!
La recompensa a sus esfuerzos se puso de manifiesto en el reciente Concours Agricole de Lyon: varios de sus productos han obtenido medallas. Me quito el sombrero.
Recomendamos :
- Skyr 400 g
- Arroz con leche 400 g
- Yogur de limón/coco/vainilla 140g
Los yogures son aromatizados y homogéneos (sin mermelada de frutas). El arroz con leche no es ni demasiado líquido ni demasiado firme, sino equilibrado y acertado (arroz de Camarga). El tamaño de 400 g es generoso y los dos acabamos la comida con la barriga llena. Todos sus postres llevan muy poco azúcar añadido, como a la antigua usanza: se trata de un verdadero éxito comercial que encuentra el justo equilibrio entre los productos de moda, como el skyr, y la calidad y la autenticidad.
